Mit dem Ende des Schuljahres 2019/20 beendet Elsbeth Greving ihre berufliche Tätigkeit am Geschwister-Scholl-Gymnasium. Mit dem ehemaligen Schulleiter Bernhard Gemsa und seinem späteren Stellvertreter Bernhard Krieger  gehörte sie zu den Gründungsmitgliedern des Gymnasiums, das seit 1995 die Bildungslandschaft in Stadtlohn bereichert. Elsbeth Greving prägte die damals noch junge Schule mit ihrer zupackenden und menschennahen Art.  Als Klassenlehrerin mit den Fächern Deutsch und Religion begleitete sie viele junge Menschen aus Stadtlohn, Südlohn und Gescher.